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羊耳小炒

羊耳小炒的做法

1张图片

“很适合冬季的一款下酒小菜”

食材明细

主料

羊耳朵 2只
胡萝卜 100g
芹菜 100g
黑木耳 50g（水发）

辅料

油适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡精适量
油泡豆豉 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

羊耳小炒的做法步骤

1
所有材料处理好
2
平底锅加稍多些油，加大蒜粒煸香
3
先倒进羊耳
4
加料酒，生抽，几滴老抽，胡椒粉炒上色
5
羊耳朵炒到微微卷起时，倒进胡萝卜粗丝
6
稍炒，倒进芹菜段
7
接着马上倒进黑木耳
8
快速翻炒至9成熟时加入盐，鸡精，最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈，可烹少许水平息。
9
起锅装盘，香味四溢。

小窍门

炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声，所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。

来自美食天下 wonder风的作品

使用的厨具：不粘锅

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