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水煮牛肉

精致猪猪女孩

水煮牛肉的做法

4张图片

“麻辣的水煮牛肉，超级好下饭！汤汁还可以拿来做牛肉面，简直不要太好吃。”

食材明细

主料

牛肉 350g
豆芽 300g
黑木耳 300g
鸭血 1块
蒜末适量
姜丝适量
四川花椒 适量
干辣椒 适量
蛋清 2个
淀粉 20g
牛肉味浓汤宝 1个

辅料

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉一块，我买的是牛后腿肉，有嚼劲，又不老。
2
切成薄片。
3
鸡蛋留下蛋清。
4
牛肉中加入蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，少许盐进行腌制。
5
记得抓匀。
6
今天用到的香料。蒜末和姜末最后淋油用的。
7
锅中热油倒入香料炒香。
8
倒入牛肉翻炒，注意不要粘粘在一起了，加入适量豆瓣酱，炒熟。不要炒太久会老。
9
今天用的配菜是豆芽木耳和鸭血，可根据自己喜好替换。另起锅下水加点盐煮熟。
10
捞起摆盘。最上面铺上刚刚炒好的牛肉片。
11
烧一锅水，加入牛肉味浓汤宝和豆瓣酱跟盐进行调味，水开后倒入摆好东西的锅中。炒锅热油加入花椒、辣椒、蒜末和姜末爆香，趁热淋在水煮牛肉上面。
12
麻辣鲜香，口感好。是很不错的下饭菜！

小窍门

牛肉炒太久容易老影响口感，切成片的时候厚度也需要控制。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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