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沂蒙农家菜---米豆皮炖肉

沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法

4张图片

“米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”

食材明细

主料

干芸豆皮 200克
五花肉 150克

辅料

粉条 100克
红辣椒 4个
大茴 2个
姜 4片
葱 1段

配料

盐 1茶匙
生抽 1勺
花生油 1勺

原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

米豆皮炖肉的做法步骤

1
超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
2
米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。
3
粉条放温水泡软。
4
五花肉切小块。
5
葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。
6
热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。
7
放米豆皮翻炒。
8
放一碗水，加入粉条。
9
烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

小窍门

豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。

来自美食天下漂亮马婆的作品

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