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一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼

一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法

4张图片

“冰箱还有一小段鲅鱼，想吃鲅鱼渣，但是会剩一些下脚料，于是又烧了，一顿饭，两道菜，都是鲅鱼，并不觉得是重复，味道各有千秋。”

食材明细

主料

鲅鱼一块
蒜苗 3根

辅料

白糖少量
葱适量
花生油 2勺
香辣酱 适量
盐 1茶匙
香醋 1勺
姜适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲅鱼渣的做法步骤

1
鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎（忘了拍）
2
锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。
3
放入切碎的姜和香辣酱翻炒。
4
放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜，我喜欢先放酱再放葱姜。
5
鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。
6
略翻炒即可出锅。
7
锅内重新放油，放入剩的鲅鱼和下脚料略煎，加一碗热水。
8
放入生抽香醋白糖盐调的汁，小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花，几分钟出锅即可。

小窍门

鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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