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酱大骨头首发

小草根家庭美食

酱大骨头的做法

3张图片

“逢年过节，家家户户炖肉，酱大骨，今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法，不仅色泽洪亮，味道也是超级的棒，绝对是你家宴时的拿手菜，喜欢的看看：”

食材明细

主料

大骨头 3块

辅料

白糖 2勺
黄豆酱 2勺
老抽 2勺
生抽 2勺
桂皮 1块
香叶 2片
蚝油 1勺
八角 1个
鸡精 1克
盐适量
葱 2段
姜 2片

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱大骨头的做法步骤

1
大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。
2
将骨头捞出。
3
锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。
4
将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。
5
炒成棕红色的糖色。
6
然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。
7
将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。
8
高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。

小窍门

自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好

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使用的厨具：电压力锅

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