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青椒豆腐泡

青椒豆腐泡的做法

2张图片

“纯素食，清香可口，老少皆宜！”

食材明细

主料

豆腐一块
青椒一个
胡萝卜 一个

辅料

味极鲜酱油 适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒丝 适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青椒豆腐泡的做法步骤

1
主料打块儿：侧向水平两刀均匀分割三片，正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。
2
炸豆泡：分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟（定型），第二次油温略高于第一次，炸至金黄色。
3
配料。
4
配料改刀。
5
淀粉。
6
淀粉、盐、味精、花椒面。
7
味极鲜酱油。
8
淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量，适量清水调匀备用。
9
熟油一勺（油为炸豆泡油，勺为图中勺）。
10
热锅加入油后，直接倒入改刀辅料，快速翻炒几下。
11
加入调好的碗中辅料（加入前一定要调匀缓慢倒入）。
12
很快辅料透明状翻开，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成
13
成品。本次卖相不好，边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。

小窍门

豆泡炸好，快速进行炒辅料步骤，豆泡温度越高，成品后味道和口感越好。

来自美食天下死鬼² 的作品

使用的厨具：炒锅

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