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凉拌花心

凉拌花心的做法

7张图片

“猪心脏，是一种是补益食品。自古既有以脏补脏，以心补心的说法，所以猪心有养心补血，安神定惊，补虚之功效常！较简单方便的食用方法凉拌着吃，不油不腻清新爽口！”

食材明细

主料

猪心一个

辅料

老姜适量
大蒜四瓣
花椒面 1g
五香粉 1g
味精 1g
白糖 1g
花椒油 半勺
葵花油 一勺
芝麻油 一勺
香葱一颗
油辣子 一勺
生抽两勺
香醋半勺

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌猪心的做法步骤

1
准备好老姜切片大葱叶
2
大火，锅里加入能够漠过煮猪心的水，加入一勺料酒
3
放入1，加盖烧烧水
4
猪心
5
猪心对切开
6
洗去污血
7
放入锅里煮
8
中途需要翻面煮猪心，可以用筷子插入的方式试一下煮好没有，插入后有血水溢出则还没有熟透
9
猪心煮的时候，我们准备凉拌佐料，美人椒和红尖椒切细小节，香葱切葱花，大蒜老姜剁泥
10
取碗放入五香粉
11
放入花椒面
12
放入半勺花椒油和一勺芝麻油，一勺葵花油
13
放入白糖
14
少许味精
15
两勺生抽
16
油辣子一勺
17
少许熟白芝麻
18
将9步，出葱花其余食材放入碗里搅拌均匀
19
现在用筷子插无血水溢出证明猪心煮好了
20
冷一下切片，摆出你喜欢的造型，先撒一些葱花在表面
21
再把19淋再21的表面后，再撒上葱花
22
像一朵花吧，所以取名“凉拌花心”了

小窍门

1.凉拌菜最重要的就是佐料的搭配，如果初学切记各种佐料量不要加太多，特别是盐2.配制所有调理供参考，可按自己洗好增减

来自美食天下粒粒糖777 的作品

使用的厨具：煮锅

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