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干锅田鸡

精致猪猪女孩

干锅田鸡的做法

3张图片

“说到田鸡的做法各有千秋，红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等，但是我觉得干锅田鸡最好吃。

麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴，不仅色香味俱全，田鸡肉也十分的鲜嫩～喜欢的学起来吧”

食材明细

主料

牛蛙 2只
干辣椒 适量
花椒适量
大料 1个
桂皮 1块
蒜头 5个
姜 1块
淀粉适量

辅料

料酒 2勺
酱油 2勺
醋 1勺
盐适量
糖适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅田鸡的做法步骤

1
准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片，蒜头一整个，辣椒剪成段。
2
田鸡洗净去掉四肢。
3
切成小块放入碗中，加入料酒，酱油醋比例为2：1进行腌制，加入蒜末个姜丝去腥。
4
腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。
5
锅中倒入适量油，加热至六成熟，放入腌制好的田鸡肉，小火慢炸至金黄。
6
复炸一次，到这种程度差不多了。
7
大部分油倒出，锅中留下少许油，先放入八角桂皮，蒜头和姜片煸炒出香味。
8
再倒入干辣椒和花椒翻炒，同时挑出八角桂皮。注意炒的时候小火，辣椒容易炒黑。
9
倒入炸好的田鸡翻炒均匀，撒入少许盐，鸡精，糖进行调味。
10
加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。
11
摆盘，完成！

小窍门

田鸡有寄生虫卵，要炸熟透！

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使用的厨具：炒锅

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