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干锅田鸡的做法

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好吧,我知道只要发了这个菜,肯定有些童鞋会跳出来斥责我,说不要吃益虫。我想先声明:这个田鸡是饲养田鸡,绝非野生,买的时候价格不贵,肯定不可能享受野味的待遇,请拍砖的同学轻拿轻放哈......

且还是来说这道美食吧,完全朝着饭店里的“干锅田鸡”发展,因家里没锅仔,做成现热菜直接上桌也是不错滴下酒好菜,开始吧(:

食材明细

主料
辅料
配料

干锅田鸡的做法步骤

  • 干锅田鸡的做法步骤:1
    1
    准备食材和调料
  • 干锅田鸡的做法步骤:2
    2
    热锅凉油下花生米粒炸熟,剥去红皮;
  • 干锅田鸡的做法步骤:3
    3
    锅内放多一些油(能没过田鸡肉为准),烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起;
  • 干锅田鸡的做法步骤:4
    4
    加一勺豆瓣酱炒匀;
  • 干锅田鸡的做法步骤:5
    5
    加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉,继续快速翻炒;
  • 干锅田鸡的做法步骤:6
    6
    倒入花生米拌炒均匀;
  • 干锅田鸡的做法步骤:7
    7
    沿锅边淋少许香醋,并加少许酱油着色;
  • 干锅田鸡的做法步骤:8
    8
    边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜;
  • 干锅田鸡的做法步骤:9
    9
    继续加少许盐提味即可。

小窍门

1、如果用干锅盛放,边小火加热边下酒更过瘾;
2、据说凉瓜和花生米不能同食,介意的同学请选择去掉其一,我家大白鼠点名两样都加,所以此为完整图;
3、田鸡肉一定要过油炸,这样能够去腥且肉质鲜嫩,这是好吃的最关键:)
来自 美食天下 素帛棉白 的作品
使用的厨具:炒锅
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