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酱焖鱼头独家

酱焖鱼头的做法

2张图片

“咸香下饭，有滋味。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

盐少许
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
蚝油 20克
黄酱 30克
生抽 20克
老抽 5克
白糖 3勺
香醋 3勺
料酒 20克
八角 2个
花椒少许

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱焖鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净，用清水泡一下去血水。然后放入盐，生抽，胡椒粉，料酒盐15分钟。
2
葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角，花椒粒，胡萝卜片，香菜段，干红辣椒备用。
3
锅内放油，油温热时先将葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸香。
4
再放入黄酱炒出味后，加白糖2勺，香醋3勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油搅拌均匀。
5
加足量汤烧开后放入鱼头，加少许盐。
6
汤开改小火焖二十分钟，大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7
将鱼头盛入盘里，原汤少勾点芡，汁浓后浇在鱼上即可

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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