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香辣河鱼干

香辣河鱼干的做法

3张图片

“香辣河鱼干，是去外婆家最爱吃的一道菜，小时候只要去外婆家，都会吃上这道菜。外公总会去附近的山河钓鱼，然后晒干，留着我过去的时候，外婆就拿出来做给我吃，冬天了，想家了，想外婆外公，做这道菜，带去思念的味道。”

食材明细

主料

河鱼干 200克
红辣椒 1个
青辣椒 1个

辅料

花生油 6ml
盐 3克
料酒 2ml
生抽 3ml
生姜 3克
蒜 5克
香葱 20克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

香辣河鱼干的做法步骤

1
准备食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材；
2
红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；
3
热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；
4
用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；
5
把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽；
6
收汁，放盐、香葱起锅即可。
7
香辣可口，家乡的味道。外婆的味道。

小窍门

1.煎鱼干的时候要小火；
2.辣椒可以去籽就没这么辣，口感也好；
3.多放点料酒和生抽，可以把鱼煮至入味；

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使用的厨具：炒锅

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