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醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜

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“红菜苔究竟哪个部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、还是叶子？《鱼儿厨房》刚刚推出的一道私房菜是“姜汁咸鱼红菜杆”，菜杆用了，剩下的芽芯跟叶子还有用吗？🤔🤔🤔

如果建议扔掉的朋友，鱼儿告诉你，以后不要扔了，这才是红菜苔最好吃的部位。☺☺☺

看完《鱼儿厨房》的两道私房菜：姜汁咸鱼红菜杆、醋香红菜芯，吃货们就抓紧投票吧。🤗🤗🤗”

食材明细

主料

红菜芯 适量
红菜皮 适量

辅料

盐适量
植物油 适量
香醋适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

醋香红菜芯的做法步骤

1
配料：红菜芯、红菜皮、盐、香醋、植物油。
2
菜心摘段，与菜皮一起洗净备用；
3
锅中放入适量植物油，烧热，并放入适量盐；
4
放入红菜叶及皮，大火翻炒2分钟；淋入10ml香醋，关火。
5
爽口鲜嫩的“醋香红菜芯”出锅了。
6
小贴士：先放盐，可以让蔬菜保持清脆；翻炒时间可根据个人口味调节，喜欢生脆的可以大火1分钟，喜欢软熟的，可以超过2分钟；香醋一定要在关火前沿锅边淋入，这样才能最大限度保持醋香。
7
红菜芯为什么要搭配醋？红菜芯带有十字花科蔬菜特有的涩苦味，因为呈紫色，这种味更为浓郁，而且这种涩味更多地集中在菜芯芽和菜皮里面。虽然这种特殊涩味并不讨厌。但是通过香醋的中和，可以极大改变这种涩苦的口感，吃起来更加爽口鲜嫩。