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葱烤大排首发

葱烤大排的做法

5张图片

“上海特色的葱烤大排要浓油赤酱，味道带点甜咪咪的，关键葱要多，虽然在外只吃过一次大排面，但也给了我无比的自信，真心没我做的好吃。”

食材明细

主料

大排适量
葱适量

辅料

老抽 1大勺
生抽· 2大勺
白糖适量
料酒少许
生粉适量
鸡蛋 1只

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱烤大排的做法步骤

1
准备的大排。
2
大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。
3
剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。
4
腌制好的大排再加入一只鸡蛋。
5
适量的生粉。
6
继续抓匀待用。
7
热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。
8
炸好的大排。
9
将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。
10
加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。
11
大火烧开就再烧1分钟左右就可以。
12
浓油赤酱，咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭，配面条都不错的。

小窍门

1.大排用刀背剁松，烧出的大排吃口才嫩
2.腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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