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喝水穿衣的葱烤大排

喝水穿衣的葱烤大排的做法

2张图片

“这道菜绝对是上海人家的家常硬菜，但是要做的香嫩还是有窍门的，有人说不就家常菜吗？随便做做就好了。我只能说煮熟的东西只能算是食物，不能算是美食，美食是要有态度的，只有你用心对待了，它才会给你美味。”

食材明细

主料

大排适量
香葱适量
葱适量
姜适量
鸡蛋适量

辅料

老抽适量
盐适量
糖适量

葱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱烤大排的做法步骤

1
食材，注意的是香葱要多，我这里是拍照，没全部放进去。
2
上部分筋膜的地方切断。这样炸大排的时候才不会收缩。。
3
加盐加水腌制后加生粉鸡蛋上浆。
4
葱要先炒出葱油，用葱油炸猪排。当然也可以直接炸，省略这一步。
5
煎一下猪排，两面金黄最好。
6
葱要炒香，炒软。
7
放上大排后调味，这道菜糖要稍微多点，风味就在这里。盐少放，收汁后酱油味道上来咸度就够了。
8
加水淹没大排就好，大中火煮，不用小火，因为大排够嫩了。这样煮到收汁就好了。
9
照例谈谈大排

小窍门

如果大家喜欢，想学什么菜尽可以这里告诉我，知无不言。

来自美食天下灶台边的作品

使用的厨具：炒锅

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