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粉蒸肉独家

粉蒸肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量
黏米适量
葱适量
姜适量

辅料

酱油适量
豆瓣酱 适量
白糖适量
盐适量
大料适量
花椒粒 适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸肉的做法步骤

1
五花肉切片，加酱油+豆瓣酱1勺+白糖半勺+花椒粉+葱丝+姜片，腌制20-30分钟；
2
黏米洗净泡20分钟，控干水，放大料瓣+花椒粒+少量盐，中小火干锅炒黏米，不停的翻炒，把黏在一起的米坨坨都散开，才能炒得均匀；
3
炒成金黄色就可以了；
4
用打磨机转一下，瞬间成粉，不用磨得太细，起先用擀面杖擀实在是太费劲了，太大粒了；
5
把腌制好的肉片，扯平沾满米粉；
6
沾好米粉肉皮朝下摆放在碗里，大火蒸上气后20分钟；
7
南瓜洗净去皮切厚片；
8
蒸了20分钟的样子；
9
放上南瓜，调中火再蒸40分钟；
10
蒸好了；
11
盘子扣在碗上，快速翻过来，倒到盘子中。

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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