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风味辣椒酱首发

风味辣椒酱的做法

2张图片

“风味辣椒酱，采用的是酿制优质的豆豉，干辣椒、芝麻油、花生油（油炸过后的油特香，做辣椒酱绝配）、大蒜、酱油等食材。重要的火候要掌握的非常好，火大容易糊，火不足香味没出来。”

食材明细

主料

干辣椒 100克
豆豉 100克
大蒜 100克

辅料

花生油 20克
芝麻油 5ml
酱油 10ml
盐 1克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

风味辣椒酱的做法步骤

1
新鲜辣椒洗净，把蒂剪短，晒干；
2
准备好豆豉，晒干的辣椒（喜欢吃辣的可以多些小辣椒），蒜头等食材
3
干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥；
4
热锅，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来；
5
把辣椒加入；
6
倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火；PS：要小火且煮沸即关火。
7
自己做的辣椒酱就好。

小窍门

1.干辣椒可以根据辣度来选择；
2.油锅要热，但是放入辣椒的时候要小火；

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使用的厨具：炒锅

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