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红烧鱼炖香菇首发

红烧鱼炖香菇的做法

2张图片

“红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。”

食材明细

主料

鱼 600克
香菇 200克

辅料

香菜 50克
红辣椒 2个
生姜 5克
生粉 20克
盐 6克
酱油 3ml
油适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧鱼炖香菇的做法步骤

1
皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
2
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
3
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
4
把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
5
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
6
加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
7
把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
8
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。

小窍门

1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
2.炸鱼的时候要掌握火候；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。

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使用的厨具：炒锅

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