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酸笋辣炒毛豆

酸笋辣炒毛豆的做法

3张图片

“ 酸笋是从妈妈家带的小野笋，很嫩很脆，加入花椒和辣椒非常的过瘾，也非常的下饭开胃！希望你喜欢！”

食材明细

主料

毛豆适量
酸笋适量

辅料

蒜适量
干红辣椒 适量
花椒适量
姜适量

配料

金澜酱油 适量
料酒适量
蔬菜精 适量
黑胡椒 适量
盐适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸笋辣炒毛豆的做法步骤

1
酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2
锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3
干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4
锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5
辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6
再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7
依次加入盐半勺。
8
加入现磨的黑胡椒少许。
9
加入蔬菜精炒匀。
10
最后加入料酒少许。
11
放入酱油炒匀出锅。

小窍门

1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。

来自美食天下颢榇妈妈的作品

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