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鱼羊鲜鳜鱼卷

小岚私厨
鱼羊鲜鳜鱼卷的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤

  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：1
    1
    羊前腿肉洗净，把筋去掉
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：2
    2
    把羊肉剁成末
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：3
    3
    羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：4
    4
    把鳜鱼去麟破腹洗干净
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：5
    5
    把鱼头从鳃盖处切断
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：6
    6
    从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：7
    7
    鱼肉从尾部片成蝴蝶片
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：8
    8
    蝴蝶片
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：9
    9
    鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：10
    10
    鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：11
    11
    鱼片反面放上适量羊肉卷起来
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：12
    12
    卷好的鳜鱼卷
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：13
    13
    锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：14
    14
    另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁
  • 鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤：15
    15
    最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上

小窍门

刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸
来自 美食天下 小岚私厨 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   高颜值   孕妇   老人   宴客菜   午餐   晚餐   学生  

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