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滑片孜然牛肉的做法

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昨天晚上看电视学了一个让肉片儿变嫩变滑的招儿,电视上本来是用鸡肉做的原料,我着急试验,家里没有鸡肉,我就化了一块牛里脊做试验。结果证明:电视上说的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介绍给大家。

食材明细

主料
辅料
配料

滑片孜然牛肉的做法步骤

  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:1
    1
    准备食材牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。
  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:2
    2
    取一容器,里面放2茶匙清水,和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。
  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:3
    3
    把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀,要抓1会儿,要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油,1茶匙孜然粉,半茶匙麻椒粉,2茶匙辣椒粉再抓匀。
  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:4
    4
    开中火把锅烧干后倒入适量色拉油,油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。
  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:5
    5
    当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒,如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水,知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。
  • 滑片孜然牛肉的做法步骤:6
    6
    上菜。原来以为只有在饭店才能吃到这么滑嫩的牛肉,原来自己也可以做的这么滑嫩。快试试吧。

小窍门

1.小苏打不要放的太多,1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑,但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。
2.炒牛肉的时候一定不要大火,要冷油放牛肉。将牛肉全部摊开后可以适量调成大火。
3.喜欢吃麻辣口味的建议放入麻椒或者麻椒粉。我选择的麻椒粉。是将锅烧干后把麻椒放进去炒香,倒出来用擀面杖擀出的粉。口感特别好。
来自 美食天下 非专业女厨 的作品
所属分类: 热菜  

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