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腌豇豆蒸牛肉的做法

  7张图片

科尔沁的牛肋条之二,蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸,直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道,肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。
烧牛肉让人感觉没信心,牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉,这是一个难以捉摸的问题。而蒸,则没有那么多算计,而且,更重要的是,不用守着灶台翻来炒去,更加省事。
把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉,没敢全用,因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油,据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。
把干干的腌豇豆泡发以后用来打底,豇豆吸饱了肉汁,味道一下子就丰富起来。
效果还真不错,小小一份,很快光盘。。。。

食材明细

主料
  • 大喜大酱香味烤肉酱 20克
  • 科尔沁牛肋条 150克
  • 腌豇豆 50克
  • 适量
  • 适量
辅料

腌豇豆蒸牛肉的做法步骤

  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:1
    1
    用料:大喜大酱香味烤肉酱20克,科尔沁牛肋条150克,腌豇豆50克,姜蒜适量,大葱1段,豆瓣酱少许,盐适量,香菜2根,淀粉少许,油少许。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:2
    2
    豇豆事先浸泡至涨发。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:3
    3
    洗净后,切成长段。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:4
    4
    姜蒜切碎,大葱切小段。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:5
    5
    牛肉洗净切小块。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:6
    6
    将姜蒜葱与豇豆,牛肉放入碗中,加入除淀粉,油,香菜以外的调料。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:7
    7
    拌匀,腌制约1小时以上。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:8
    8
    捡出豇豆,铺在碗底。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:9
    9
    在牛肉中加入淀粉和油。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:10
    10
    拌匀。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:11
    11
    铺在豇豆上。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:12
    12
    放入高压锅蒸屉中。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,放好限压阀,大火加热至上压后,转中火蒸约30-40分钟。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:14
    14
    熄火,待气压排尽后揭盖。
  • 腌豇豆蒸牛肉的做法步骤:15
    15
    出锅,撒上香菜,趁热食用。

小窍门

豇豆与牛肉的比例可以随意调整,豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
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使用的厨具:蒸锅
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