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麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜 首发

小魚儿的慢生活
麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法

  1张图片

“这道菜，就像一阵小雨，三月里的小雨，清素如山泉。
素的，健康的，好吃的......”

食材明细

主料
辅料

麻油清汤樱桃萝卜的做法步骤

  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：1
    1
    食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：2
    2
    将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：3
    3
    樱桃萝卜清洗干净备用。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：4
    4
    锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：5
    5
    捞起沥水装盘中央。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：6
    6
    萝卜头一切两半备用。小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：7
    7
    锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：8
    8
    放入适量盐、白胡椒粉。小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：9
    9
    关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：10
    10
    小贴士:本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。
  • 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：11
    11
    本菜特点:有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。

小窍门

请购买带有萝卜青苗的樱桃萝卜，如果实在找不到樱桃萝卜，啊哈，也可以用普通白萝卜与青菜替代，味道也是不错，青青白白也好看。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  

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