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粉蒸鱼（创新菜）首发

粉蒸鱼（创新菜）的做法

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“这是一道创新菜，用粉蒸无油做法，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚，鱼肉嫩鲜，这样做出的鱼肉不会怕烂，米粉吸收了的鱼的鲜味，鱼肉走掉了一些水份更加紧致一些，鱼肉鲜美，米粉鲜香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。
是一道重口味儿的少油养生菜。”

食材明细

主料

巴沙鱼肉 350g

辅料

盐适量
江米 50g
大料 1个
桂皮 1小片
生抽适量
老抽适量
姜粉适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
料酒适量

麻辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

粉蒸鱼的做法步骤

1
巴沙鱼肉。
2
江米洗净放入锅中，放入桂皮大料，炒制。
3
江米和调料炒香，听到米粒有噼啪的炸声，米已经变黄。
4
倒入砧板上晾凉的了，捡出大料与桂皮。
5
晾凉了。
6
装入料理机粉碎罐里。
7
装到料理机上。
8
开料理机打碎，不要打得过面。
9
蒸鱼的江米粉做好倒入碗中待用。
10
鱼洗净切块放入碗中。
11
放入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。
12
搅拌均匀腌制半小时以上。
13
倒入准备好的江米粉。
14
搅拌均匀，视情况可加入适量的水，但水不要过多，否则蒸好不成型。
15
码入蒸碗里。
16
上笼蒸。
17
上汽后蒸半小时即成。
18
吃的时候打开锅。
19
吃的时候扣入盘中即可。

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使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

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