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芋圆红豆汤的做法

  4张图片

记得第一次遇到鲜芋仙时,是在苏州,爱吃甜品的我却生长在东北小城,之前只能看着网上仰望那些台湾甜品。所以,当到苏州的第一晚,在通往酒店的路旁看到鲜芋仙的牌子时,激动得无以言表。至今清楚记得当时选了个芋圆4号,一吃,惊为天人。

后来,本城也开鲜芋仙了,第一次去时觉得似乎量比苏州吃的少,不知道是统一减量了还是怎么的。后来再吃,一直量不多。而且,三十元左右一碗的价格,也真是有点小贵呢。之后,甜品店、奶茶店越来越多,便渐渐去得少了。

前段时间逛超市居然看到木薯粉,瞬间就决定自己做芋圆吧。一做才发现,原来做芋圆并不难噢,而且自己做的量太足了,味道也好,母上都吃了一大碗,直夸好吃。

三种颜色的圆子软糯微Q,软烂香甜的红豆汤底,再来两大块饱满的红薯和芋头,浇上浓浓的杏仁露,这样缤纷的色彩与口感,真的感觉争奇斗艳、五彩缤纷的春天就要来啦!

春茶清香,春花娇媚,春雨迷离,我却唯愿,能尽享这一碗春色~~

食材明细

主料
辅料

芋圆红豆汤的做法步骤

  • 芋圆红豆汤的做法步骤:1
    1
    将红小豆淘洗一遍后,加适量水浸泡2小时。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:2
    2
    放到电压力锅中,选择豆类、炖汤,按开始键。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:3
    3
    将芋头、红薯、紫薯蒸熟,紫薯单独放在下面的蒸屉,避免混色。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:4
    4
    蒸熟后分别扒去外皮,各取250g放入小盆中,挤压成泥状。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:5
    5
    将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:6
    6
    分别和匀成光滑的面团,和紫薯面团时较干不易粘,需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气,饧约半小时。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:7
    7
    将留出的芋头和红薯切成块备用。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:8
    8
    在饧好的芋头面团上揪一大块,揉捏成长条状。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:9
    9
    切成小段,再重复,直至将全部芋头面团都切成小段,撒些水磨糯米粉沾匀,避免粘连。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:10
    10
    将红薯面团也按8-9步处理。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:11
    11
    将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g,剩下的分别装袋冷冻,以后随吃随煮。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:12
    12
    煮锅中烧开些水,下入芋圆和红薯圆,煮约两分钟,浮上水面后再煮约一分钟即熟。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:13
    13
    捞出后过凉水冲凉,沥去水。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:14
    14
    再将紫薯圆下入开水中,同样煮熟后过凉水沥水。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:15
    15
    炖好的红豆汤加入绵白糖,搅匀。
  • 芋圆红豆汤的做法步骤:16
    16
    取一些红豆汤放入碗中,再放入些三色圆,表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀,浇上杏仁露即可食用。

小窍门

1.红小豆和水的比例约为1:3.5,这样炖好的红豆汤不过稠不太稀,刚刚好。
2.和面时,芋头和红薯含水份,所以无须加水,慢慢即可和成面团;但紫薯较干,需要加些水,根据自己的实际情况分次加入,揉到能捏成形即可。
3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力,易散。
4.按材料中的用量,做出的芋圆较多。根据一次想吃多少,三种各用80g的量约能做两、三碗成品,剩下的装袋冷冻,随吃随煮。红豆汤的量也会剩些,就可以直接喝了。
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使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 汤类   午餐   晚餐  

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