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高压锅焖鸡

大叔喜美食

高压锅焖鸡的做法

1张图片

“鲜香麻辣，农家土法制作鸡鸡。”

食材明细

主料

活鸡 1只（2-3斤）

辅料

生姜 10克
大蒜头 1整个
干辣椒 10克
花椒适量
桂皮 1小块
八角 1个
盐适量
冰糖 2克（1-2颗）
食用油 50克

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

高压锅焖鸡的做法步骤

1
将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。
2
准备生姜10克切片，大蒜头剥皮，辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。
3
倒入50克食用油，烧至6层热倒入花椒，将花椒煸香后捞出，这样可以避免吃到花椒粒。
4
然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香，注意不能大火，中火勤翻动。
5
等香料煸香后，开大火，倒入鸡块和大蒜头，不停翻炒。
6
翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时，放入2克冰糖继续翻炒，这一步是为了让鸡的颜色更好看，还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。
7
将炒好的鸡转入高压锅，水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算，继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟，新鸡压5分钟就行。
8
待高压锅的气都跑没了，开始装盘。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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