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野芹菜炒腊肉

龙宝宝陈诺

野芹菜炒腊肉的做法

3张图片

“春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻。”

食材明细

主料

野芹菜 一小把
腊肉一小块
蒜米 4瓣
辣椒酱 一勺
盐 2克

辅料

蚝油 5克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

野芹菜炒腊肉的做法步骤

1
准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。
2
野芹菜摘掉老的叶子。
3
洗净后切成小段。
4
用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。
5
腊肉洗净后切成薄片。
6
蒜米去皮后切碎。
7
野芹菜沥干水份备用。
8
大火烧热油锅，放入腊肉翻炒。
9
腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。
10
加入野芹菜翻炒均匀。
11
野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味。
12
喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。
13
所有的食材翻炒均匀后关火。
14
偶尔吃一次野菜挺好吃的。

小窍门

1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：炒锅

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