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荷香糯米蒸鸡的做法

  7张图片

发现一堆荷叶,一下子就改变了关于鸡的设想。荷香糯米蒸鸡,借个竹蒸笼,荷叶垫底,鸡肉拌和着糯米,蒸到软糯,想想感觉就不错。正好也可以吧大喜大的原味烤肉酱用上。
没有想要的6寸竹蒸笼,两个4寸的大概也够用。没有想要太多米,只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块,然而,开封后尝了一尝。其实,这味道不差,只是,明显甜味偏重。如果不想自己吃独一份的话,最好还是别全用它。川味的糯米蒸鸡,好像没这么甜。那么,再来点豆瓣酱好了,只让甜味若隐若现就好。
高压锅可以大大缩短烹饪时间。最近,使用率越来越高。糯米吸水膨胀,完全掩没了鸡肉块。未曾揭盖,便闻见清香四溢。
味道还不错,糯米软糯,鸡肉软烂,即便是牙口不好也能吃。。。。

食材明细

主料
  • 糯米 100克
  • 鸡肉块 250克
  • 豆瓣酱 15克
  • 大喜大原味烤肉酱 15克
辅料

荷香糯米蒸鸡的做法步骤

  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:1
    1
    用料:糯米100克,鸡肉250克,豆瓣酱15克,大喜大原味烤肉酱15克,鸡粉少许,料酒少许,姜蒜适量,葱适量。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:2
    2
    姜蒜切末,葱切葱花,备用。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:3
    3
    鸡肉块洗净,加入所有调味料。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:4
    4
    拌匀,放入冰箱,冷藏一夜。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:5
    5
    糯米事先浸泡2小时以上。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:6
    6
    倒出,控干水分。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:7
    7
    荷叶洗净,用清水浸泡至软。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:8
    8
    将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:9
    9
    拌匀,让鸡肉块粘裹上糯米。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:10
    10
    荷叶铺在蒸笼底部。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:11
    11
    放入裹好糯米的鸡块。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:12
    12
    放入高压锅蒸屉中。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:13
    13
    盖好盖子,大火加热至上压后转中火,蒸约20分钟。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:14
    14
    待气压排尽,揭盖。
  • 荷香糯米蒸鸡的做法步骤:15
    15
    出锅,趁热食用。

小窍门

糯米用量可以根据自己喜好酌情增减。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
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使用的厨具:高压锅
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