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东北乱炖

东北乱炖的做法

2张图片

“乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。”

食材明细

主料

茄子 2根
土豆 1个
番茄 2个
尖椒 1个
排骨适量

辅料

洋葱适量
胡萝卜 适量
大料适量
葱适量
黄豆酱 2匙
蒜蓉辣酱 1匙
生抽 1匙
盐少许
鸡精少许
胡椒粉 少许
姜适量
蒜适量

酸咸口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

东北乱炖的做法步骤

1
所有食材洗净备用。
2
茄子、土豆切滚刀块。
3
胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。
4
红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。
5
锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。
6
加黄豆酱、辣酱继续翻炒。
7
加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。
8
加土豆、茄子煸炒。
9
加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。
10
加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。
11
注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。
12
煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。
13
成品。很下饭哦！

小窍门

这道菜食材随意搭配，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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