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罗勒风味香煎鱼首发

罗勒风味香煎鱼的做法

3张图片

“很多人喜欢吃煎鱼，但是90%的人不知道，煎鱼要这样做，不粘锅不破又入味，外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。”

食材明细

主料

去头冰鱼 6条

辅料

油 5ml
盐 5克
姜粉 1克
生姜 10克
生抽 1ml
罗勒清香汁 20ml
香葱 10克
香菜 10克

鱼香口味
煎工艺
十分钟耗时
高级难度

罗勒风味香煎鱼的做法步骤

1
冰鱼解冻，洗净，沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。（这种鱼已经去头去内脏，非常干净，稍微清洗一下即可。），放盐、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手给鱼做一个按摩；
2
鱼静放，腌制15-20分钟，这种鱼肉厚实，腌制时间需要长些，如果鱼肉薄的可以腌制10分钟；
3
热锅，用生姜片擦拭一遍锅底，锅温达到180度的时候，倒入油，均匀摆平腌制的鱼，再放点姜丝；
4
改为小火，盖上盖子，煎2分钟；
5
揭开开着，水蒸气回流，锅有少许水，这个水没关系，用筷子翻转鱼；
6
继续小火煎至鱼金灿灿为止，用筷子夹出，不煎的好的鱼，用筷子是夹不碎的哦；
7
放入香菜梗，调中火，倒入清香罗勒汁煮沸；
8
把香葱、香葱放入煎好的鱼上面，浇上煮沸的罗勒汁，太香了。

小窍门

1、冰鱼在室温下解冻，不建议用温水解冻；
2、吃鱼的是小心刺，虽然这种鱼肉多，刺少，但是还有鱼刺；
3、浇汁可以根据自己喜欢的来调，这种方法是好吃有简单。

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使用的厨具：平底锅

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