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海鲜浓汤

海鲜浓汤的做法

2张图片

“四月的天气，我们这边的海滨城市己经是27度大热天，吃啥都没胃口，这时吃点咸菜，可以开胃助消化，所以把咸菜作为配菜，是非常不错的选择。”

食材明细

主料

带鱼 8两
鲜虾 2两
苦瓜半条
咸菜 2两
鸡蛋 2个

辅料

胡椒粉 适量
姜适量
蒜适量
蒜苗适量
香菜适量
香葱适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

海鲜浓汤的做法步骤

1
苦瓜洗净去芯切薄片；咸菜洗净后切薄片，放水里泡5分钟去咸涩味，再捞出沥干水。
2
带鱼去鱼内脏，洗干净切块；虾也洗干净（这个虾，我是为了方便储存，把它们蒸熟后放冰箱冻起来，要吃的时候就拿一点）。
3
爆香姜蒜。
4
把虾和带鱼用小火两面煎微焦。
5
加水后改大火烧开。
6
水开后倒入砂锅煮十分钟（没有砂锅的也可以在原锅里中火煮十五分钟，用砂锅蓄热好，更容易把汤煮浓白）。
7
最后加配菜，改大火煮开，水开后敲两个鸡蛋。
8
煮五分钟后加盐胡椒粉调味，放入蒜苗和香葱香菜。
9
装碗开吃。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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