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响油鲈鱼的做法

  3张图片

鲈鱼肉质细腻且无刺,很适合用于清淡的烹饪,在此菜中尤其煮的时间需要恰到火候,鱼肉刚熟的时候,细嫩爽滑,将鱼肉的鲜美完全的呈现。料汁的味足,蒸鱼豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
这道菜也很适合小朋友来吃。如果不能吃辣,可以用甜椒丁代替小米辣来装饰哦。

食材明细

主料
辅料

响油鲈鱼的做法步骤

  • 响油鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净鱼骨斩成大块,鱼肉片成薄片备用。姜切片,葱打成结,倒入料酒和少许盐,用手抓出姜葱味,成为姜葱汁。姜葱汁分别倒入鱼骨鱼片里搅拌匀腌制待用。鱼肉里额外加半个蛋清和少许生粉抓匀,最后淋上少许食用油。(防止下锅粘连)
  • 响油鲈鱼的做法步骤:2
    2
    取一碗加入一少勺盐,一勺生抽,两勺蒸鱼豉油,少许蚝油再加少许开水搅拌匀备用。
  • 响油鲈鱼的做法步骤:3
    3
    锅里放水,烧开后改小火,放入鱼头鱼尾煮熟后先摆入盘子两头,煮熟的鱼骨摆中间,成鱼的样子。再将鱼片加入锅里煮熟后捞出铺在鱼骨上面,铺上葱花丝和小米椒。
  • 响油鲈鱼的做法步骤:4
    4
    淋入调好的味汁,然后另起锅,加一大勺油烧至冒烟状,把热油浇在整条鱼身上,即可享受美味。
来自 美食天下 十三姨食味记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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