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虎皮豆腐

虎皮豆腐的做法

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食材明细

主料

豆腐适量
青杭椒 适量
小米椒 适量
蒜适量
葱末适量
肉丁适量
姜末适量

辅料

植物油 适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
醋适量
白糖适量
水淀粉 适量
麻油适量

酸辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

虎皮豆腐的做法步骤

1
豆腐焯水，切粗条。
2
下油锅炸至虎皮。
3
捞出摆盘。
4
杭椒小米辣切小段，蒜瓣拍碎。
5
锅中热油，放入肉丁煸香，下入姜末，蒜末青红辣椒段炒香，下入盐，生抽，蚝油，醋、白糖，小半碗清水煮开，水淀粉勾薄芡，散入葱粒淋入麻油，出锅。
6
盛入摆好盘的豆腐中心。
7
成品。

小窍门

豆腐焯水时，水中放入少许盐，豆腐出锅后不易碎。依照个人喜好，可煎可炸。我这个豆腐是妹妹的婆婆自己做的，怎么都好吃，没有涩味，如果是买来的豆腐有些会有些涩味，买回来需提前放盐水中略浸泡二十分钟再焯水。

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使用的厨具：不粘锅

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