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🐠椒盐酥香刀鱼🐠`

🐠椒盐酥香刀鱼🐠`的做法

5张图片

“椒香四溢、外酥里嫩。”

食材明细

主料

刀鱼 8段
面粉 2大勺
玉米淀粉 2大勺
蛋黄 l个

辅料

葱 5克
姜 5克
蚝油 2勺
白胡椒粉 3克
盐 3克
香油 1勺
烧烤料 少许
椒盐少许
香葱少许
料酒 20克

鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

椒盐酥香刀鱼的做法步骤

1
准备食材:刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。
2
先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。
3
取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。
4
准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。
5
准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。
6
再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。
7
锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。
8
待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。

小窍门

炸鱼加入点带孜然的烧烤料，特别有滋味。

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使用的厨具：不粘锅

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