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黑木耳拌腐竹的做法

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黑木耳,其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,还有清肠排毒之功效,是一种价廉物美的保健食用菌。

食材明细

主料
辅料

黑木耳拌腐竹的做法步骤

  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:1
    1
    黑木耳提前用温水浸泡3一4小时,然后焯水2分钟捞出用凉开水过凉。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:2
    2
    腐竹用温水浸泡一小时。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:3
    3
    腐竹泡软后切段,入蒸锅蒸几分钟,里面硬梗部分软了即可。再用凉开水过凉挤干水份。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:4
    4
    将木耳撕成小块,胡萝卜切丁、香菜切段、小米椒切丁、香葱切末。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:5
    5
    将料汁调好;蚝油2勺,生抽1勺,海鲜酱油2勺,白糖1勺,香醋l勺,香油1勺,辣椒油3勺,盐少许,熟芝麻少许,小米椒丁少许,用勺搅拌匀。这个比例的汁拌汁它凉菜味道也好。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:6
    6
    将胡萝卜丁用料汁先腌几分钟。
  • 黑木耳拌腐竹的做法步骤:7
    7
    将所有食材入盘,浇上料汁拌均,撒上香菜、香葱丁即可。

小窍门

木耳正确的泡发方法:
用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
来自 美食天下 私厨云邸 的作品
使用的厨具:其他
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