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江瑶柱烩青皮冬瓜

蓝色南半球

江瑶柱烩青皮冬瓜的做法

4张图片

“冬瓜有圆冬瓜，外表结层白霜的，也有一种长型的墨绿色的青皮冬，虽然都是冬瓜，但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩，煮好之后吃起来软绵绵的，同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的，他家种的冬瓜很大，一个可以分十份之多，我这只是一份的量。”

食材明细

主料

青皮冬瓜 2000克
江瑶柱 20颗

辅料

橄榄油 适量
芝麻油 少许
喜马拉雅盐 适量
姜少许
生粉适量
胡椒粉 少许

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤

1
食材：青皮冬瓜、江瑶柱（姜忘了拍照）。
2
青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
3
烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝略炒。
4
加入江瑶柱炒片刻。
5
注入适量开水，大火烧开。
6
将冬瓜片放入，盖上锅盖继续大火煮沸。
7
煮约二十分钟打开锅盖，调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，搅拌均匀。
8
勾个薄芡，倒入少许芝麻油，洒入香葱即可熄火。

小窍门

1、青皮冬瓜比较容易煮软烂，所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味，所以最好配以姜葱。

来自美食天下蓝色南半球的作品

使用的厨具：不粘锅

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