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苦瓜九层塔炒鸡蛋

蓝色南半球

苦瓜九层塔炒鸡蛋的做法

4张图片

“这是一道比较经典的家庭菜式，但我这次除了苦瓜鸡蛋之外还有另外两种食材，那就是九层塔与葱花，炒好之后的味道更好！”

食材明细

主料

苦瓜 2个
鸡蛋 4枚

辅料

橄榄油 适量
芝麻油 少许
盐适量
料酒少许
九层塔 适量
葱花适量
生粉适量

其他口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜九层塔炒鸡蛋的做法步骤

1
预备食材：苦瓜、鸡蛋、九层塔、葱花。
2
将苦瓜去籽切粒，放入器皿内调入适量盐腌制度约半小时，然后挤点水分再清水冲洗沥干水分。
3
鸡蛋打入器皿内，调入适量清水少许料酒芝麻油以及少许生粉搅拌均匀。
4
加入葱花与九层塔搅拌。
5
然后再加入苦瓜粒充分搅拌，由于腌制过程用了足够的盐，所以，现在就不用再放盐。
6
大火烧热锅，倒入量略多一些的橄榄油后倒入鸡蛋苦瓜。
7
过程中拿起锅晃动让食材受热均匀。
8
然后再翻炒，苦瓜熟透即可。

小窍门

1、苦瓜可用盐腌制或开水焯，用盐腌之后炒的时候可不再放盐。2、鸡蛋桨加入少许生粉让鸡蛋炒好感觉更蓬松些。3、这道菜需要放比普通炒菜多放一些油，不然口感不好。

来自美食天下蓝色南半球的作品

使用的厨具：不粘锅

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