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排骨焖菠菜卷子

排骨焖菠菜卷子的做法

6张图片

“之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照；这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面；也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻！但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨！”

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

菠菜卷子 适量
山楂干 适量

配料

香葱适量
生姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
盐适量
龟甲万酱油 适量
料酒适量
蔬之鲜 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

排骨焖菠菜卷子的做法步骤

1
制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2
排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3
姜蒜切片，香葱打成结备用。
4
锅热放入排骨煸炒。
5
排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6
倒入一大勺料酒翻炒至干。
7
加入山楂干和香葱结。
8
再加入2勺龟甲万酱油。
9
炒匀上色。
10
分别加入蒜片。
11
加入冰糖一颗。
12
再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13
大火烧开转中火焖煮。
14
约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15
上面铺入菠菜卷子。
16
中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17
最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18
加点红辣椒点缀（可无）。

小窍门

1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。

2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵

来自美食天下颢榇妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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