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宫保肉花

宫保肉花的做法

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“味型：糊辣荔枝味
特点：色泽棕红，质地鲜嫩，咸鲜带甜酸，具有香辣香麻感。”

食材明细

主料

猪里脊肉 300克
干辣椒 15粒
干花椒 30粒
熟花生仁 40克

辅料

生姜 1块
大葱半根
白糖 3茶匙
酱油 2汤匙
香醋 1汤匙
鸡粉 1茶匙
食用油 4汤匙
料酒 3茶匙
盐适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

宫保肉花的做法步骤

1
将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2
将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。
3
用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4
炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5
将肉花下锅翻炒。
6
肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7
往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。
8
芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。
9
操作完成，装盘出锅。

来自美食天下赛菲的作品

使用的厨具：炒锅

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