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海鲜鸡煲蟹

海鲜鸡煲蟹的做法

1张图片

“一只大闸蟹的命运到底是怎么样的？蟹考虑着：自己是应该被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，还是烧着吃呢？结果发现深秋转冬之际最火的方式，就是和鸡肉搭配。”

食材明细

主料

大闸蟹 3只
三黄鸡 500g
海虾 250g
蛤蜊 250g（花甲）
辣椒 2个
姜 1个
香菜 5g
大葱 30g
葱 10g

辅料

生抽 1汤匙
料酒 2茶匙
盐 10g
生粉 20g
油适量

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

海鲜鸡煲蟹的做法步骤

1
准备需要的材料，蒜切末，姜切片，葱切花，大葱切断，牙刷清洗干净大闸蟹，切成小块用生粉腌制防止流蟹黄，鸡肉切块备用，辣椒切段片。
2
热锅加稍微多一点油。
3
加入鸡块翻炒。
4
翻炒至金黄色，上碟备用。
5
用剩余的油，加入大闸蟹。
6
再加入姜片、蒜末翻炒。
7
翻炒出香味后，加入料酒、生抽提香。
8
加盐并倒入鸡块，翻炒至收汁。
9
放入炖烧锅中。
10
旋转铺上虾、中间放入花甲。
11
无水中火焖烧5分钟。
12
开盖加入辣椒块。
13
、加入葱白和香菜在最上面。
14
再次中火焖煮3分钟。
15
撒上葱丝。
16
汤铲搅拌。
17
完成

小窍门

一锅热气腾腾、香味四溢的鸡煲蟹绝对能让你食指大动。而正是鸡煲蟹的独特之处，两者融合相得益彰的鲜美，层次丰满，鲜味突出！一上桌就被抢光了！这道是老广粤菜风味的菜肴，鸡与蟹的绝配结合。蟹肉鲜甜，鸡肉嫩滑，汤汁浓稠。

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使用的厨具：电压力锅、高压锅

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