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渍菜粉首发

渍菜粉的做法

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“渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受人们的喜爱，是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。”

食材明细

主料

酸菜 400克
干粉丝 60克
五花肉 50克

辅料

香葱 2根
姜 5克
蒜 5克
盐少许
蚝油 2勺
生抽 4勺
鸡粉 3克
白胡椒粉 少许
水淀粉 30克
小米椒 3个

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

渍菜粉的做法步骤

1
准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍，攥干。
2
粉丝焯水，煮到七分熟就捞出。
3
粉丝用清水投二遍，再用清水浸泡备用。
4
五花肉焯水，肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。
5
准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。
6
锅内放油，油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。
7
再放入葱、姜、蒜片，红辣椒煸出香味。
8
放入五花肉瘦肉部分，少许白胡椒粉，一半调味汁，将五花肉炒上色入味。
9
放入酸菜，将酸菜和锅内油炒匀后，加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。
10
尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝，加入剩下料汁将粉丝炒上色。
11
将粉丝酸菜炒匀，勾点芡即可。
12
盛盘。

小窍门

五花肉不焯水也可以，切丝后加入盐，料酒，白胡椒粉腌一下再炒。

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使用的厨具：不粘锅

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