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姜片炖大鹅

戚凄挽青丝

姜片炖大鹅的做法

1张图片

“农家里自养的狮头鹅，十来只，冬养夏成，加姜炖烧，解夏季的暑气湿气，补足苦夏的亏损，一只平均十六七斤，配上两三斤姜，可切姜片，可榨姜汁，每次都是分成两次，这样算来，每年夏天姜也着实吃了不少。”

食材明细

主料

鹅肉适量

辅料

姜适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
啤酒适量
蒜瓣适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

姜片炖大鹅的做法步骤

1
剁好的鹅肉，锅烧水，先把血水焯掉。
2
切好的姜片。
3
焯水的鹅肉，洗去血沫，沥干。
4
热锅热油，下姜片，姜片要炒到微微发脆了才算可以。
5
炒脆的姜片，下入鹅肉，翻炒均匀，下适量盐。
6
加啤酒，我加了罐子装的啤酒，加了两瓶。
7
八角，桂皮，香叶，川穹，我家就剩八角的川穹了，将就将就。
8
翻炒均匀，加入适量生抽，以鹅肉颜色微微发红为准，加水，猛火十分钟，中火炖熟，中间汤汁注意，要是汤少了肉还不熟，就要适量再加点水，不要烧干了。
9
这是我炖好的，汤汁不会太多，要起锅时拍两蒜瓣翻炒一下，盖锅盖关火闷五分钟就能出锅了。
10
好香好香，开动了。

来自美食天下戚凄挽青丝的作品

使用的厨具：炒锅

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