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浇汁臭豆腐首发

浇汁臭豆腐的做法

4张图片

“侄女带着孩子陪她老爸出门旅游，实际上负担挺重的，走过长沙，尽管后边还有行程，居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐，一定要我品尝，而且特意来我家，亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了，第一次吃，够辣，还真是闻着臭吃着香啊！”

食材明细

主料

长沙臭豆腐 2包

辅料

油适量
盐适量
青椒半个
胡萝卜 半个
五香粉 适量
蒜适量
生抽适量
陈醋适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
白糖适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

浇汁臭豆腐的做法步骤

1
胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3
煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。
4
打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。
5
利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
6
根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。
7
出锅装盘。

小窍门

长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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