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松露巧克力的做法

  3张图片

曾经红极一时的松露巧克力,在家分分钟就能做。

食材明细

主料
表面用

松露巧克力的做法步骤

  • 松露巧克力的做法步骤:1
    1
    55%可可脂以上的黑巧克力隔水融化。
  • 松露巧克力的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 松露巧克力的做法步骤:3
    3
    淡奶油用小锅加热至微沸,然后倒入黑巧克力液体中。
  • 松露巧克力的做法步骤:4
    4
    期间用刮刀按压盆底打圈,不停搅拌。
  • 松露巧克力的做法步骤:5
    5
    最后将盐和切小块的黄油放入。
  • 松露巧克力的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,放入冰箱冷藏至粘稠。
  • 松露巧克力的做法步骤:7
    7
    分成每个20克的小球,搓圆,冷藏一会。
  • 松露巧克力的做法步骤:8
    8
    融化一些黑巧克力并隔温水保温,取出冷藏变硬的巧克力球,用牙签插入其中,放入融化好的黑巧克力液体中,全部包裹一层。
  • 松露巧克力的做法步骤:9
    9
    放入盘中,趁未干筛一层可可粉即可。
  • 松露巧克力的做法步骤:10
    10
    如果觉得可可粉的苦味比较重,也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀,直接让巧克力球包裹一层花生巧克力,或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。

小窍门

1、不能使用代可可脂巧克力;
2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
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使用的厨具:其他
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