“石头鲈（西公格），学名，褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”。海洋、淡水可钓鱼的一种。虾虎鱼科。常见体长约100毫米左右，体重约50克～150克，大者可达300毫米，属卵胎生，鱼身80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽，背鳍棘，胸鳍鳍条宽大。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。
石干鱼，红虎鱼，石狗公，猴仔，不同地区叫法也不同。”

主料

• 石干鱼 8条

辅料

• 葱 1棵
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

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