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花甲米线首发

花甲米线的做法

2张图片

食材明细

主料

云南干米线 250g
花甲 200g

辅料

大葱 1根
姜 1块
独蒜 1颗
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
辣椒酱 适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

花甲米线的做法步骤

1
首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
2
花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）
3
准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
4
首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
5
起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。

来自美食天下 sky姐的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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