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花甲米线 首发

sky姐
花甲米线的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 云南干米线 250g
  • 花甲 200g
辅料

花甲米线的做法步骤

  • 花甲米线的做法步骤：1
    1
    首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
  • 花甲米线的做法步骤：2
    2
    花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）
  • 花甲米线的做法步骤：3
    3
    准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
  • 花甲米线的做法步骤：4
    4
    首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
  • 花甲米线的做法步骤：5
    5
    起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。
来自 美食天下 sky姐 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃   夏季食谱  

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