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酱香啤酒鸭首发

酱香啤酒鸭的做法

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“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”

食材明细

主料

大鸭腿 3个

辅料

姜 3片
蒜五瓣
干红椒 2个
郫县豆瓣酱 一勺
老抽适量
生抽适量
鸡粉适量

其他口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

酱香啤酒鸭的做法步骤

1
鸭腿肉冷水下锅，水开后，加一勺白酒，再煮两分钟！捞出鸭肉冷水洗干净！
2
准备好辅料。
3
油锅下辅料爆香，倒入鸭肉煸炒！
4
待鸭肉表面微黄时加入老抽，生抽，一勺郫县翻炒上色。
5
最后加入啤酒，啤酒需完全没过鸭肉，小火慢炖30分钟左右。
6
待汤汁还剩少许时，加入鸡粉或白糖调味，大火收汁，随后加入葱花便可出锅了！
7
色香味俱佳！

小窍门

个人觉得白酒比料酒更能去腥味。☺豆瓣酱和酱油都是咸味，整个过程无需加盐！

来自美食天下 Sue001_dsf 的作品

使用的厨具：炒锅

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