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酱汁脆皮豆腐的做法

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豆腐是一道老少皆宜的菜品。无意间发现我家小宝很喜欢吃脆皮豆腐,于是就有了这道爱心值爆棚的美味😄

食材明细

主料
辅料

酱汁脆皮豆腐的做法步骤

  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:2
    2
    里脊肉,胡萝卜,葱白,大蒜粒分别切碎备用,鸡蛋调匀。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:3
    3
    面粉和淀粉分别1勺,混合均匀备用。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:4
    4
    将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:5
    5
    裹好蛋液备用。
  • 6
    锅里下入一碗左右的油,烧热到冒烟。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:7
    7
    快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:8
    8
    下锅炸,翻身多炸一会,炸到两面金黄,以不糊为宜。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:9
    9
    炸好的豆腐放起沥干油水。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:10
    10
    摆入盘中,注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:11
    11
    锅里多余的油盛起来,留少许炒酱汁,烧热下入大蒜粒,里脊肉,胡萝卜,葱白翻炒。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:12
    12
    加入盐巴,生抽,老酒,耗油,糖等调料继续翻炒。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:13
    13
    加入一大碗热水继续焖煮。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:14
    14
    用淀粉勾芡。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:15
    15
    关火酱汁起锅。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:16
    16
    淋在刚刚摆好的豆腐上,撒少许葱花即可。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

一、淀粉2勺是两个步骤要用的哦。1混合面粉时,2勾芡时。
二、鸡蛋1个就够用了,我用的2个,多出来的蛋液,加了把葱花,放了点盐巴,做了个葱花蛋,没有浪费😄
三、豆腐上裹面粉多裹点,裹均匀。炸的时候油温高点,勤翻身,炸透点。
四、做酱汁的时候水尽量多放点哦,不过也看豆腐的量,不然酱汁不够的话,是没有味道的哦
来自 美食天下 肥东施 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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