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抹茶千层蛋糕

南京欧米奇西点学校

抹茶千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 500ml
低筋面粉 200g
白糖 50g
黄油 40g

辅料

淡奶油 400ml
白糖 50g
茶粉 15g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶千层蛋糕的做法步骤

1
低筋粉与抹茶粉。
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低筋粉与抹茶粉。
3
打入鸡蛋，先拌一下。
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打入鸡蛋，先拌一下。
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饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。
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饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。
7
将黄油微波或隔水加热至融化。
8
将黄油微波或隔水加热至融化。
9
拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。
10
平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。
11
平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。
12
依次做好所有的饼，尽量叠整齐。面皮尽量薄并且保持一样厚度，找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试，之后就按满意的那个标准量取面糊。
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做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来，放至自然冷却，
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分两到三份利用盘子，把边切掉，整理成一致的大小，
15
先取淡奶油加白糖，打至8分发，就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
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面案上铺垫板，将可丽饼光滑的一面朝上放好，
17
取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以，依次完成所有。
18
用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
19
切开就是这样啦！

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、打蛋器

所属分类：烘焙

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