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小鱼儿的春天的做法

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一直没有找到相机的数据线,这次回湖南后被老公从沙发垫子底下翻了出来。。。囧。貌似那地方我都翻了好几次了,这个鱼不是我煮的,是楼下一贤夫大作,玉太天天夸她家贤夫鱼煮得一流,那天买了九江这里一种蛮难弄的红尾巴的棍子鱼回去,这种鱼难弄在容易碎,刺也超多,一个没好就七零八落,我买过一次,实在是碎得我没脾气了,再也没买过,那天在她家吃过一次,真的好好吃,比饭店的口味强,我这嘴算够挑的了,自已不会弄就完了,还死挑人家的刺,呵呵,今天中午她家又买了这个鱼,俺拿着相机全程守候,下次碰见难料理的小鱼可以像他这么弄了。
有点水煮鱼和油泼鱼的感觉,但家里弄嘛,好吃才是硬道理不是。

食材明细

主料
  • 棍子鱼 适量
辅料

剁椒棍子鱼的做法步骤

  • 小鱼儿的春天的做法步骤:1
    1
    鱼买回来弄干净了,也可以请卖鱼的师傅弄好,去鳞去肚里的东西和腮。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:2
    2
    锅内放比炒菜多一些的油,烧热,这是普通的铁锅,不热容易粘锅。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:3
    3
    小鱼拎着小心放下去炸,实在不行用锅铲铲着放下去,不让油溅到自已才是硬到理。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:4
    4
    一边炸到焦黄后翻一边炸,玉太买得太多了,说是家里来客人,一篮子分三次才炸完。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:5
    5
    找个碗倒出大部分的油,留少许底油,放入所有的鱼,加蒜仔,生姜,蒜仔多一些,大概七八瓣吧。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:6
    6
    加比较多的料酒,然后是适量的陈醋,老抽。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:7
    7
    他家一瓶新的料酒,倒了后还有这么多。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:8
    8
    放水煮鱼,边上的盘子里的黄色的是油。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:9
    9
    加豆瓣酱和剁辣椒。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:10
    10
    干辣椒壳剪好。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:11
    11
    鱼煮了五分钟还有多,鱼有久煮之味,只是他放的水比较少,再煮就干了。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:12
    12
    鱼盛入盘中,放上干辣椒壳和香葱段。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:13
    13
    首先倒出来放一边的油烧热后倒在撒了香葱的鱼上。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:14
    14
    成品图啦,这是在厨房照的,日光太强了。
  • 小鱼儿的春天的做法步骤:15
    15
    近照,上菜咯。
来自 美食天下 艾草香 的作品
所属分类: 热菜  

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