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蒜蓉开背烤虾首发

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“虾是烹调里不可多得的好食材，肉质细嫩，味道鲜美，做法简单，营养价值高，而且还没有腥味和骨刺，特别适合老人孩子补充营养和钙质。虾的食用方法也很多，一虾多吃，由它制作的菜肴也是数不尽数，有菜中之“甘草”的美称。”

主料

辅料

1
大虾解冻，刷洗干净。
2
剪掉虾须虾腿，在尾部第二节的部位，用牙签挑出虾线。
3
用刀切开后背不要切断，用刀背轻轻拍扁虾尾至展开。
4
准备好蒜蓉酱汁：蒜瓣切碎加适量盐，黑胡椒少许，不喜欢的可以不放，料酒1汤匙去腥，橄榄油适量；蚝油少许调成蒜蓉汁。
5
将虾全身涂匀蒜蓉酱汁，切开部位填满调好的蒜蓉腌制15分钟左右，烤盘铺上锡纸，将腌制好的大虾码入烤盘。
6
烤箱175度上下火预热5分钟，然后将烤盘内的大虾用锡纸盖上入烤箱，170度上下火中层烤15到20分钟，大约烤10分钟左右取下盖着的锡纸，继续烤5到10分钟至大虾烤到变红，烤盘里的汁水明显减少即可。
7
出炉。口味重的还可以调点有咸淡的姜蒜汁作为蘸料也是非常美味的。